GIOVE

VITIGNO: Sangiovese

VARIETA': Janus.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

DATA IMPIANTO: 2004

TIPO DI TERRENO: Calcareo, sabbioso, argilloso.

ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud.

RESA IN VIGNA: 2 Kg/pianta.

MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale a cassette, con selezione delle uve in vigna.

VINIFICAZIONE: PDiraspatura e successiva fermentazione in serbatoi termocondizionati con brevi rimontaggi. Macerazione per 15 giorni ed affinamento 10 mesi in botte grande di rovere.

GRADO ALCOLICO: 14% vol.

ABBINAMENTI: Salumi, arrosti, grigliate, formaggi freschi e di media stagionatura.

Temperatura di Servizio: 18 °C.

DEGUSTAZIONI:
Colore: Rosso rubino con riflessi amaranti.
Naso: note di frutta di sotto bosco, mora e ribes, insieme adelle leggere note speziate.
Bocca: bocca morbida con una buona acidità e con delle note fruttate e floreali in via retronasale.

Raccolta Differenziata
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Capsula – C/PVC90 – Plastica
Tappo – FOR51 – Sughero
Bottiglia – GL71 – Vetro